Qual é o fundo de indução da panela

Fabricantes constantemente produzem vários dispositivos que podem facilitar o trabalho difícil de criar várias delícias culinárias. Não muito tempo atrás, outro aparelho apareceu no arsenal da cozinha - um painel de indução. Por que é tão notável?

A coisa mais importante que distingue uma placa de indução de outras opções de fogão é o princípio de sua operação. Com um fogão a gás, tudo é extremamente claro: o gás queima, aquece a louça e, portanto, a comida. Um fogão elétrico convencional tem um elemento de aquecimento, que, sob a influência da corrente, aquece-se e aquece a comida.

O elemento principal no fogão de indução é a corrente de indução. Ocorre quando a corrente usual passa pelas voltas do fio de cobre, que são enroladas em uma bobina e localizadas sob a superfície de cozimento. Um campo eletromagnético alternado ocorre durante a passagem da corrente. Em seguida, ele cria essa corrente de indução, sob a ação de que os elétrons que compõem o material começam a se mover - o aquecimento ocorre.

O processo de cozimento nesta superfície é muito mais fácil, rápido e eficiente. Isso é apenas os pratos tem que mudar.

Panela de fundo de indução: o que é

O principal elemento deste tipo de placa é uma superfície vitrocerâmica. Sob a influência de um campo eletromagnético, a louça e, portanto, seu conteúdo é aquecido. Neste caso, a superfície da placa não aquece.

Para trabalhar em tal fogão requer utensílios de cozinha especiais. Deve ser feito de metais que possam interagir com o ímã. Portanto, o uso de cerâmica, vidro ou metais não magnéticos não funcionará. Se o prato em si não tiver propriedades magnéticas, seu fundo deve ser feito de um material que responda a um ímã. Graças a tais truques de fabricantes, é bem possível usar produtos de cobre, alumínio e cerâmica.

A espessura não deve ser menos de cinco a dez milímetros, e o diâmetro - não menos de doze centímetros. Isto é necessário para que a superfície da louça cubra completamente o queimador. Além disso, a parte inferior da panela deve ser completamente uniforme, de modo que não haja espaços entre ela e o queimador. Essa espessura impede que o produto se deforme e permite que aqueça uniformemente.

Ajuda! Se o produto é adequado para essa placa, você pode facilmente verificar o ímã. Se ele ficar preso ao fundo - tais utensílios podem ser enviados com segurança para o painel de indução.

Critérios de Seleção de Fogão de Indução

Indo à loja para novos pratos para o painel de indução, você precisa se lembrar que, além de qualidades magnéticas, deve atender a dois parâmetros mais importantes: ter um fundo grosso e o diâmetro necessário.

Espessura inferior

Para aquecer uniformemente, você deve comprar pratos que tenham um fundo especial. Sua espessura deve ser de pelo menos cinco milímetros. Quanto mais espesso for, mais intenso será o aquecimento. O fundo em si pode ser feito de um material homogêneo ou de uma liga.

A massa inferior torna possível tornar a diferença de temperatura menos perceptível ao mudar o modo de aquecimento. O plano inferior deve ser plano e livre de danos. O fundo fino está sujeito a deformação, sons sibilantes são possíveis durante a operação do fogão de indução. Se não houver contato suficiente com a superfície do fogão, a comida esquentará irregularmente. Além disso, irregularidades no fundo podem danificar a parte de trabalho da placa.

A maioria dos fabricantes de utensílios de cozinha recomendados para uso em painéis de indução têm uma etiqueta de "indução", bem como um ícone representando uma espiral. Como regra geral, a parte inferior de tais pratos tem um disco especial que permite colocá-lo perfeitamente na superfície da placa e não permite que o fundo se dobre.

Diâmetro

Quaisquer utensílios que deveriam ser usados ​​em um fogão de indução devem ter um disco especial que evite a deformação. É inaceitável usar pratos se tiver um fundo côncavo.

O diâmetro mínimo do fundo não deve ser inferior a doze centímetros. Caso contrário, não haverá reação da bobina magnética e, portanto, não haverá aquecimento.

Ajuda! Para gourmets de café, adaptadores especiais para os turcos na forma de um círculo estão à venda. Isso permite que você não abandone a coisinha já familiar. Além disso, alguns modelos de painéis de indução são equipados com a função Flexinduction, que permite que eles se ajustem ao tamanho dos pratos instalados neles.

Tipos de panelas para fogão de indução

Nas prateleiras de lojas há uma enorme seleção de vários utensílios de cozinha. Para escolher a opção adequada de toda essa diversidade, é necessário aprofundar alguns detalhes. Todos os produtos destinados aos fogões de indução podem ser classificados por material e por função.

Classificação material

Existe uma enorme quantidade de todos os tipos de utensílios compatíveis com painéis de indução. Para o seu fabrico utilizar: aço inoxidável, ferro fundido, alumínio, cobre. Como se costuma dizer, para todos os gostos e cores!

Panelas de aço inoxidável

A maioria dos potes, que são feitos para uso em painéis de indução, são feitos de aço inoxidável, pois tem uma alta resistência à corrosão. Suas características características:

  1. A comida não perde suas qualidades benéficas.
  2. Devido ao tempo especial de cozimento inferior é reduzido.
  3. Após o resfriamento, os pratos podem ser colocados na geladeira com alimentos.
  4. Utensílios deste material são leves e duráveis, têm uma longa vida útil.
  5. O design deste produto vai caber em qualquer interior.

Pratos feitos de aço inoxidável podem ter um revestimento de esmalte. Um revestimento semelhante é aplicado a produtos com paredes grossas. Notado: se a superfície do produto não é brilhante, o processo de aquecimento é mais rápido.

Ferro fundido

Este material tem sido usado com sucesso para a fabricação de utensílios de cozinha. Ele tem suas próprias qualidades positivas:

  • a comida não queima e permanece quente por muito tempo;
  • este material tem uma longa vida útil;
  • aquecer é mesmo;
  • O ferro fundido é ecologicamente correto.

Em produtos feitos deste material, uma camada de esmalte decorativa é muitas vezes aplicada. O revestimento decorativo pode ser brilhante ou fosco. No interior, muitas vezes há um revestimento antiaderente. Se o utensílio tiver uma textura rugosa, então, como regra, um esmalte especial é aplicado a ele.

Atenção! Os pratos deste material são bastante pesados, portanto você deve ter um cuidado especial ao manusear de forma a não danificar a superfície da placa.

Alumínio

Recentemente, potes feitos de alumínio, mas com aditivos especiais, começaram a aparecer à venda. O alumínio em si não responde a um íman, mas os aditivos que contém tornam possível a utilização de tais pratos em painéis de indução. A principal coisa - não se esqueça de verificar se existe uma inscrição "Indução".

Panelas de Esmalte

Utensílios feitos de ferro e revestidos com esmalte são bastante adequados para uso em painéis de indução. Para a produção de tais utensílios utilizados várias ligas. Qualidades-chave:

  • o material é facilmente aquecido, ecologicamente correto;
  • permite armazenar alimentos cozidos;
  • Tem uma aparência bonita - muitas vezes é vendido em conjuntos inteiros, incluindo itens de vários tamanhos e propósitos.

Use no forno é possível. O principal é evitar saltos bruscos de temperatura e não cozinhar alimentos que exijam temperaturas acima de 250 graus.

É importante! Antes de comprar, verifique o produto quanto a ranhuras na parte inferior. Eles são capazes de causar um aumento na oscilação da onda atual, o que é inaceitável.

De acordo com o propósito funcional

Panelas concebidas para fogões de indução tem um fundo largo e baixa altura. O grande diâmetro do fundo permite que você acelere o aquecimento, e uma pequena altura o torna quase instantâneo e uniforme. Não apenas o tempo necessário para cozinhar depende disso, mas também da qualidade do produto acabado.

Pan universal

Panelas de tipo universal tornar-se-ão insubstituíveis para qualquer hostess. Eles rapidamente aquecem, permitem que você cozinhe qualquer sopas, acompanhamentos, carnes e pratos de peixe em um curto espaço de tempo. Neste utensílio, você pode até mesmo ferver o leite.

Ao comprar, você deve monitorar os seguintes parâmetros:

  • o volume deve estar entre 1,4 e 5,8 litros;
  • o fundo deve ser plano, não mais fino que três milímetros e cobrir pelo menos setenta por cento da superfície do queimador.

Muitas vezes, tal utensílio é fornecido com um disco que impede a deformação - isto dá uma adesão de alta qualidade à superfície da placa. Dentro do revestimento antiaderente, faça uma substância contendo safira, que protege contra arranhões. Alças feitas de baquelite não esquentam, então não há necessidade de tachas.

Stewpan

O stewpan é um dos tipos de pratos para a cozinha. É bastante versátil e pode executar as funções de panelas e frigideiras. Eles cozinham, usando muita água: refogue, ensopado. Permite cozinhar pratos de excelente qualidade:

  • se for usado como uma frigideira, você pode fritar bifes de peixe ou carne ou fazer uma fritura vegetal;
  • em um pequeno aquecimento você pode guisado ensopado, preparar um molho ou pilaf.

O fundo grosso permite aquecer uniformemente a comida e não permite que ela queime. Devido a isso, o óleo é consumido muito menos. O Stewpan também é usado para aquecer alimentos.

Suas vantagens:

  • rápido aquecimento e resfriamento;
  • a presença de uma capa;
  • multifuncionalidade;
  • muros altos - mais altos que os da panela.

Regras de cuidados

Como qualquer outro utensílio de cozinha, os utensílios para painéis de indução exigem cuidados adequados:

  • máquina de lavar louça segura;
  • é necessário lavar imediatamente - não deve ser adiada por vários dias, permitindo a secagem dos restos de comida;
  • É necessário usar apenas detergentes suaves;
  • o uso de escovas duras ou esponjas com uma superfície abrasiva não é permitido;
  • Seque a roupa após a lavagem para evitar ferrugem.

A placa é removida com vinagre. Para combater as manchas escuras o suficiente para ferver os utensílios na água, adicionando refrigerante.

A escolha dos pratos cabe ao comprador. Tudo depende de suas necessidades e preferências. Em todo caso, se você seguir regras simples, os utensílios de cozinha servirão por muito tempo e não perderão suas qualidades.

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