Embora um prato como shish kebab seja de origem oriental, todos nós simplesmente adoramos carne cozida dessa maneira, sem sequer saber qual país é o lar dele. Sim, e é difícil determinar, já que praticamente em cada um dos países de língua turca há um nome de consoante para este prato.
Só uma coisa pode ser dita: um churrasco é necessário para a sua preparação. O nome do inventor também é desconhecido. Nós só sabemos que os carvões devem estar abaixo, e a carne deve ser colocada acima deles. Mas o popular "canhoto" A.P. Loginov levou e refutou este axioma, inventando um churrasco vertical. Para quê? É apenas que sua esposa é uma defensora da alimentação saudável e, segundo alguns relatos, a comida cozida em fogo aberto é prejudicial ao organismo. 
Características do churrasco vertical
Independentemente da sua aparência, todas as churrasqueiras clássicas funcionam de acordo com o seguinte princípio: pedaços de carne são colocados em carvões em espetos. A gordura derretida cai sobre brasas e satura a fumaça com benzopireno. É um agente cancerígeno muito poderoso que é prejudicial ao corpo.
Uma característica do design vertical da churrasqueira é que, com esse arranjo, a fumaça não impregna pedaços de carne.
Externamente, tal churrasco parece uma caixa, dentro da qual uma grade de combustível é instalada. Fumo junto com substâncias nocivas, subindo verticalmente para cima, não entra em contato com a carne. Os espetos em si estão centrados em torno da assadeira.
Devido a uma certa distância das brasas, a carne é frita no lado que é diretamente virado para a fritadeira.
Como combustível, você pode usar não apenas lenha, mas também carvão acabado.
Espetos são instalados em fixadores localizados nas paredes laterais. A grade os protege do contato com combustível. Acima da própria fritadeira, você pode colocar uma plataforma, instalar uma chaleira ou panela e combinar a preparação de dois pratos.
A parte inferior da estrutura está na forma de uma grade. É sobre ele que o combustível (lenha ou carvão) está localizado. Os tamanhos das células não devem permitir que o carvão caia. Essa possibilidade tem apenas cinzas.
Uma bandeja de gotas é instalada na parte inferior.
Ajuda! Como a carne é afetada pelo calor e pelo ar quente, o processo de cozimento não leva muito tempo e a própria carne é frita uniformemente.
Vazamento de gordura se acumula na panela. Devido a isso, não queima, fuligem e fumaça não são formadas a partir dele. A carne tem um aroma característico para este prato e a superfície da churrasqueira não está coberta de fuligem.
Ao contrário da grade de um design horizontal, esse arranjo tem várias qualidades positivas:
- A inofensividade do prato acabado. Devido ao design da churrasqueira, é possível deixar a carne sem contato com o fogo, o que impede a entrada de fumaça no produto. Apesar do fato de que a carne está longe de carvão, o efeito da fritura é bastante elevado, independentemente da quantidade de carvão. A carne é cozida sob a influência do calor, que vem do corpo e da fumaça.
- A capacidade aumentada. O design especial da churrasqueira permite que você conserte espetinhos imediatamente de todos os lados. Se a assadeira for grande, é possível carregar simultaneamente até sete quilos de carne.
- Multifuncionalidade. Ao mesmo tempo, você pode cozinhar vários pratos: churrasco diretamente, e na plataforma instalada no topo, você pode cozinhar outros.
- A singularidade do design. As placas para instalação de espetos possuem ranhuras especiais que permitem alterar a distância da fritadeira.
- À prova de fogo Carvões são separados do produto por uma grade, o que elimina a possibilidade de mover fogo para objetos vizinhos.
Fazendo um churrasco vertical com suas próprias mãos
Se você tiver algumas habilidades, tempo livre e o lugar onde o trabalho será realizado, um projeto similar pode ser feito independentemente. Ao mesmo tempo, um braseiro tão incomum não exigirá educação de engenharia, mas a capacidade de trabalhar com rebarbadoras e soldagem não será supérflua.
Opção fechada
Para o trabalho, você pode usar uma variedade de materiais. Ferro Fundido - É resistente ao desgaste, mas é difícil de manusear. O aço galvanizado parece bonito, mas quando a temperatura se torna muito alta, pode emitir substâncias nocivas. No entanto, é improvável que consiga tal aquecimento durante a fritura de churrasco. O aço inoxidável mais comum. Muitos fabricantes reconheça ela como o material mais adequado, pois não tem medo de saltos de temperatura. Abaixo está um diagrama número 1.
O trabalho deve começar com a preparação do desenho. Isso evitará erros de tamanho e calculará corretamente as proporções. Os lados da caixa exterior são melhor feitos trapezoidais. A espessura do aço pode ser de dois a quatro milímetros. Mas um intervalo de três a cinco milímetros será mais correto.
O metal fino está sujeito a deformação e já em três anos de uso irá queimar completamente. É bem usado para desenvolver um braseiro compacto e portátil. O aço espesso torna a estrutura pesada, mas aumenta a resistência e prolonga a vida útil de até dez anos ou mais.
Afunilando-se na parte inferior e tendo uma extensão na parte superior, é possível instalar rapidamente espetos. Sim, e observe o processo de cozimento será muito mais fácil. Um ponto importante desta opção de projeto é a economia de material combustível. Você precisa soldar os lados em um ângulo de setenta e cinco graus.
Atenção! A altura de cada lado deve permitir que você ajuste o espeto ao comprimento total, começando da alça e terminando com a ponta. A picada deve repousar no fundo ou devem ser previstos orifícios para ela.
Para manter os espetos, as tiras são soldadas ao longo do perímetro da parte superior. Você pode dobrar as bordas da caixa para fazer slots nos quais os espetos serão colocados. A distância entre os slots deve ser de pelo menos seis centímetros. Se as ranhuras forem suficientemente grandes - isto permitirá ajustar a distância entre a fritadeira e o espeto. Abaixo está o esquema número 2.
No processo de cozimento, os espetos podem ser trocados. Aquelas em que a carne é menos assada, colocam-se mais perto do centro e já atingiram o padrão - nos cantos. O fato é que o calor dentro da churrasqueira não é distribuído uniformemente. Na parte central, é mais forte e mais fraco nos cantos.
Colecionar a caixa é apenas parte da história. Também é necessário fazer uma grade na qual o material combustível será carregado. Deve estar localizado no centro. Os tamanhos das células devem ser tais que os carvões não caiam e o movimento do fluxo de ar não seja impedido.
A altura da parte de combustível da churrasqueira deve corresponder à caixa e ter proporções iguais com ela. Mas o tamanho deve ser menor que a metade. O invólucro externo do "forno" deve estar a pelo menos vinte centímetros de distância.
Atenção! O braseiro deve subir acima do solo a um nível tal que seja conveniente trabalhar com ele.
Ao contrário do aço inoxidável, o metal comum deve ser pintado. E se você escolheu apenas um tal material para o seu projeto, então não seja preguiçoso demais para aplicar um verniz acrílico, que é capaz de resistir à umidade.
Se o produto não for pintado, muito rapidamente se formará ferrugem, não durará muito tempo. Não faz sentido pintar a superfície interna, porque nenhuma tinta pode resistir ao calor intenso, mas as superfícies externas são necessárias. Isso protege contra a corrosão e permite que o projeto pareça organicamente em qualquer espaço ao redor. A tinta deve ser amiga do ambiente e resistente ao calor.
Opção aberta
Churrascos verticais podem não ter um alojamento externo. É melhor fazer tal design desmontável para que possa ser levado com você em um piquenique. A parte central, como na versão fechada, é destinada a combustível. Isso é só você precisa corrigir as tiras com recessos para a instalação de espetos.
Os espetos nessas tábuas serão organizados de maneira clássica - horizontalmente. Mas a segurança do churrasco será preservada. O fogo está longe da carne e não diretamente abaixo dela. Tal projeto pode ser unilateral ou bilateral. Basta girar os espetos com mais frequência para que a carne fique uniformemente frita em todos os lados. Número do esquema 3. 
Ajuda! Distribuição de temperatura irregular em tal churrasco pode ser feita uma vantagem adicional. Nos cantos organizamos peixe ou legumes, e na parte central - carne.
A desvantagem deste churrasco é um processo de cozimento mais longo. Afinal, os carvões estão longe do produto. E o poder do hábito desempenha seu papel. Muitos amantes do kebab serão de encontro a este design. Que tipo de churrasco sem neblina ?!
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