Toda dona de casa sabe que o sabor e o cheiro dos pratos cozidos dependem da qualidade dos utensílios de cozinha. Afinal, não é incomum quando a comida tropeça no fundo da panela ou queima, e o culpado é culpar pelos pratos errados. Do nosso artigo você aprenderá como escolher o pote certo, dependendo do que você cozinhar nele.
Prós e contras de panelas esmaltadas
Panelas esmaltadas são consideradas pratos clássicos e versáteis. Eles têm um grande número de prós e contras.
Benefícios:
- alta condutividade térmica;
- a comida cozida em tal panela é rica em vitaminas e minerais, e também conserva seu sabor por muito tempo;
- revestimento de esmalte protege o metal contra corrosão;
- a superfície interna não absorve cheiros;
- nenhuma substância nociva é liberada;
- este tipo de utensílios de cozinha é compatível com todos os tipos de fogões de cozinha, exceto fogões de indução;
- adequado para cozinhar vários pratos;
- pode ser lavado manualmente e usando uma máquina de lavar louça;
- Tem um design agradável que se adapta a qualquer interior de cozinha.
Atenção! O esmalte deve ser lavado apenas com géis especiais para lavar a louça.
Desvantagens:
- em caso de uso descuidado ou após golpes, rachaduras e aparas podem aparecer no pote;
- quando a ferrugem se forma na panela, este utensílio fica inutilizável;
- paredes finas esquentam rápida e desigualmente;
- enquanto cozinha, a comida gruda no fundo, o que estraga seu sabor.
Ao comprar este tipo de utensílios de cozinha, você deve escolher os pratos com revestimento de esmalte mais de 2 mm. Quanto mais espesso o revestimento, maior a sua vida útil.
Vantagens e desvantagens de panelas de aço inoxidável
Panelas de aço inoxidável difere do esmaltado em que é leve, forte e durável. Mas também tem suas vantagens e desvantagens.
Prós aço inoxidável:
- Durante o cozimento, a comida não queima.
- Este utensílio de cozinha é compatível com todos os tipos de fogões.
- Aquece uniformemente e retém calor.
- Pode ser lavado à mão e na máquina de lavar louça.
- Tem um revestimento durável.
Contras:
- Alto custo
- Capas e alças são feitos de materiais de baixa qualidade. A tampa pode estourar e as alças emborrachadas ficam muito quentes e caem.
- Alimentos cozidos não devem ser deixados nesta panela.
- Devido à presença de locais de difícil acesso, a panela tem uma aparência desarrumada.
Qual pote é melhor escolher, dependendo do propósito de uso
Claro, é bom ter uma panela esmaltada na casa e aço inoxidável. Mas se você não tem essa possibilidade, então ao escolher utensílios de cozinha deve-se proceder do fato de que você estará cozinhando nela.
A panela esmaltada é adequada para preparar os seguintes pratos: sopa, sopa de beterraba, compota, carne gelatinosa, legumes e produtos de carne a ferver, geléia de cozinha. Neste recipiente, não é recomendado ferver o mingau ou aquecer o leite, pois muitas vezes esses produtos grudam no fundo e isso é prejudicial à superfície do esmalte na panela.
É importante! Durante a cozedura, é necessário usar uma espátula de madeira para não danificar a superfície do revestimento esmaltado.
Utensílios de aço inoxidável são perfeitos para cozinhar cereais e outros pratos principais, sopas, borscht, bem como a preservação dos produtos. Este tipo de pratos será uma grande ajuda na culinária diária.
Nós selecionamos a panela sob o fogão
Ao escolher panelas, você também deve considerar o tipo de placa que você tem. Se o pote comprado não é compatível com o fogão, você simplesmente joga dinheiro fora.
Cozinhar em uma panela de esmalte e panelas de aço inoxidável pode estar em qualquer outro fogão que não seja um fogão de indução. Um pré-requisito importante para cozinhar em um cooktop revestido por indução é a presença de propriedades magnéticas, e apenas as placas de metal as possuem.
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