O que é convecção no forno de um fogão elétrico

Cozinhar com o desenvolvimento da tecnologia tornou-se um processo muito versátil. Alguns métodos permitem-lhe obter diferentes sabores, outros simplificam ou aceleram o processo de cozedura. A convecção no forno elétrico combina esses dois processos.

Forno de convecção

Agora quase todos os fornos estão equipados com esta função (talvez a exceção sejam apenas modelos muito antigos de fogões). Portanto, a presença de convecção no fogão elétrico não afeta seu custo. No entanto? muitos não sabem suas vantagens e usam-no para o propósito pretendido.

O conceito e princípio da convecção

É um dos métodos de transferência de calor, quando a redistribuição da energia térmica é realizada utilizando o movimento das massas de ar. Na maioria dos fogões elétricos, o aquecedor produz aquecimento do ar e, em seguida, é distribuído através do forno usando ventiladores. De forma simples, esta função permite-lhe fornecer ar no forno à mesma temperatura, o que, por exemplo, permite cozinhar vários pratos no forno de uma só vez.

Nota: convecção é mais conveniente ao preparar pratos de carne, aves e peixes a céu aberto ou, por exemplo, em um espeto.

Tipos de convecção

A convecção no forno elétrico pode ser classificada de acordo com vários critérios. Em primeiro lugar, distingue-se pela complexidade do dispositivo:

• simples (geralmente representado apenas por fãs);
• complexo (onde os ventiladores já possuem seus próprios elementos de aquecimento).

No entanto, do ponto de vista do usuário doméstico, tal classificação não é totalmente conveniente. É muito mais claro separar as visões de acordo com o princípio do trabalho:

• Natural É, na verdade, uma simples transferência de massas de ar e nada mais. A base de seu funcionamento é a física: o ar aquecido sobe e o ar resfriado sobe para baixo;
• Forçado Quase todos os modelos de fogões elétricos com convecção são equipados com ele. Modelos de baixo custo são equipados com um único ventilador, de maior faixa de preço - reforçado. Os últimos são considerados os mais eficazes na culinária, já que, diferentemente dos únicos, eles podem não apenas criar massas de ar aquecidas uniformes e poderosas, mas também manter a temperatura desejada;
• Molhado Uma espécie relativamente nova que ainda não teve muito tempo para se espalhar. Além da redistribuição das massas de ar aquecidas, essa convecção fornece ao forno vapor finamente dividido, o que contribui para um melhor aproveitamento da panificação e não para ressecar a comida.

Importante: com um tipo molhado, é impossível fritar pratos, o que permite que você não use óleos quando cozinhar pratos neste modo.

Quais são suas vantagens, vantagens

Sem dúvida, como qualquer função adicional na tecnologia de convecção, há uma série de vantagens que permitem que ela permaneça em um alto nível de popularidade entre donas de casa comuns e cozinheiras profissionais. Eles geralmente incluem:

• Devido à redistribuição de ar, proporciona um aquecimento mais rápido, com economias significativas no tempo para atingir a temperatura necessária;
• Grandes volumes de ar permitem cozinhar qualquer volume de pratos, o que é muito aconselhável para grandes cortes de carne e carcaças inteiras de aves;
• Uma variedade de espécies permite aderir ao método desejado de cozinhar: sem fritar ou com uma batata frita. Além disso, a convecção úmida permite simular o efeito da vaporização, o que permite que os adeptos da nutrição adequada economizem na compra de banho-maria;
• A distribuição uniforme de temperatura sobre o volume do forno permite cozinhar vários pratos ao mesmo tempo, o que economiza tempo e consumo de energia.

Surpreendentemente, a convecção é raramente reivindicada. Muitas vezes estraga a comida apenas quando usada de forma inadequada, por isso é difícil ver as falhas nela. Geralmente, eles incluem apenas o alto custo de sistemas avançados complexos.