Qual é o processo de definhar em um multicooker

Se você está cozinhando, você já se deparou com a definição de "languidez". Isso é fritar em uma pequena quantidade de água fervente. Em outras palavras, trabalhamos com um estágio intermediário entre cozinhar e fritar ou ensopar carnes pré-fritas. Na antiga Rússia, esse método era usado no forno, assim como outros métodos de cozimento, mas o cozimento é um pouco semelhante ao cozimento, mas demora muito mais, e agora vamos considerar o que é esse processo e para que é usado.

O objetivo do processo de definhamento

Esta técnica culinária consiste no fato de que o prato é processado por um longo tempo a uma temperatura baixa sob uma tampa hermeticamente fechada. As temperaturas recomendadas são de 65 a 100 graus Celsius. Deve ser distribuído uniformemente por todo o prato. Você pode ferver qualquer coisa: cereais, carne, peixe, legumes, laticínios. Eles têm um gosto incrível e são completamente diferentes de análogos preparados no fogão.

Depois de saudade, o leite sai incrivelmente saboroso, obtém uma cor laranja-rosa, um cheiro sutil de creme. Mingau cozido desta maneira sai incrivelmente concurso! É especialmente adequado para cozinhar pratos de carne que tenham uma estrutura de fibra espessa ou a carne de animais adultos. Se um quilo de carne é cozido assim por várias horas, então fica muito macio e saboroso. Antes de cozinhar, ele e legumes são fritos a uma temperatura de mais de 170 graus em pratos pré-aquecidos com um fundo grosso em óleos vegetais ou gorduras, mexendo ocasionalmente. Depois disso, despeje água quente ou caldo e definhar sob uma tampa em fogo baixo (temperatura inferior a 100 graus). Durante o cozimento, você precisa adicionar líquidos em pequenos volumes, porque evapora. Todo o segredo de um sabor único e brilhante é que a temperatura aumenta gradualmente, sem chegar a ferver.

AJUDA! O tempo de cozimento é determinado pelos produtos que compõem o prato. Assim, os vegetais precisam de muito menos tempo que a carne. Ao preparar a carne gelatinosa, considere o tamanho das fatias e o tipo de carne. Se é carne tenra ou carne de um animal jovem, então alcançará em muito menos tempo.

Qual é o modo de definhar em um multicooker

Um fogão lento é uma unidade de cozinha única com a qual você pode cozinhar alimentos de qualquer tipo: fritos, cozidos, cozidos e assim por diante. A tampa justa facilita a criação de condições e temperatura adequadas para cozimento e cozimento.

Em geral, se você quiser comida cozida, então é preferível cozinhá-la no forno, como foi feito na Rússia. No entanto, devido ao fato de que em condições modernas isso é impossível, você tem que completar este processo em um fogão lento. Nesta unidade de cozinha, você pode recriar o sabor do prato, semelhante ao obtido em um forno real. Considere o que constitui o processo de definhar em um fogão lento.

Radicalmente, ele não é diferente do langor comum. A única diferença é que, graças ao modo de programação e ao desligamento automático, tudo é automatizado. Siga todas as etapas da preparação não é necessária. O produto, que é submetido a tratamento térmico, torna-se muito macio, macio, suculento, saboroso e tem uma consistência agradável.

Sabe-se que durante a cozedura prolongada, a maior parte dos nutrientes e elementos é fervida do prato para o caldo, uma quantidade considerável de vitaminas é destruída. Obviamente, tal prato não é saudável. Pelo contrário, devido ao fato de que definhar requer um mínimo de água e manter uma temperatura baixa, o que aquece ligeiramente o produto, danos significativos aos nutrientes durante a cocção dessa maneira não são feitos. Legumes propensos a definhar não perdem sua cor, brilho e integridade da estrutura.