O princípio de funcionamento do fogão de indução

O desenvolvimento de utensílios de cozinha não fica parado e, recentemente, modelos modernos têm aparecido entre eletrodomésticos, que rapidamente ganhou popularidade. Estamos falando de placas de indução.

Vamos examinar mais detalhadamente o que é um dispositivo que funciona com base em fenômenos físicos como correntes de indução.

Tipos de fogões de indução

Um painel desse tipo chegou à cozinha nos anos 80 do século passado. Neste momento, os primeiros desenhos comerciais apareceram sob a marca AEG. Seu custo era muito alto. Além disso, os compradores não estavam dispostos a abandonar fogões tradicionais, conhecidos e confiáveis. Portanto, novas superfícies foram atendidas de forma indiferente.

Contudo, gradualmente os admiradores de agregados de indução tornaram-se cada vez mais. Tais utensílios de cozinha não são mais uma raridade na cozinha. Muitas donas de casa têm sua própria experiência em usá-las.

Hoje em dia, ofertas comerciais vários tipos de painéis de indução.

• Complete com forno. Este é um fogão que consiste de duas partes: placa de indução e forno.
• Aparelhos combinados. Em tais dispositivos existem vários queimadores diferentes. Em alguns dispositivos o princípio de funcionamento é combinado. Por exemplo, no painel dos quatro queimadores, dois são de indução e dois são elétricos convencionais.
• Fogão multi queimador. É conveniente nesse sentido facilmente inserido na bancada. A pedido do proprietário, pode ser combinado com um forno, que é colocado diretamente abaixo da superfície. Mas esta não é a única opção, porque o lugar sob a bancada pode ser ocupado por gavetas amplas. Eles sempre terão à mão diferentes utensílios de cozinha.
• Existem também pequenas telhas com um queimador. Eles são confortável com sua mobilidade. Não é necessário que eles procurem um único lugar, porque é fácil reorganizar esse tipo de peça. Ela também adequado para transporte, você pode até levá-lo em uma viagem de negócios ou viagem.

Arranjo fogão de indução

O design consiste em tais elementos.

• Horizontal a superfície, cujo tamanho depende do número de queimadores nele. A superfície é feita de cerâmica de vidro, que é adequada para o funcionamento da estrutura e se torna um detalhe interessante no interior.
• Bobinas de induçãogarantindo o funcionamento do dispositivo.
• Unidade de controle.

Princípio de funcionamento

O funcionamento do dispositivo é baseado nas propriedades da indução eletromagnéticaisto é, a aparência de uma corrente elétrica em um circuito fechado devido a uma mudança na corrente magnética.

Ajuda. Este fenômeno físico foi descoberto pelo inglês M. Faraday em 1831.

Muitos aparelhos elétricos que usamos diariamente possuem um transformador.

Fogão de indução, na verdade, é o mesmo transformador. O diagrama de ação do dispositivo é simples. A superfície vitrocerâmica esconde a bobina, proporcionando o movimento da corrente elétrica. Sua freqüência é de 20 a 60 kHz.

Uma bobina de indução é uma bobina primária, enquanto uma panela, frigideira ou outro utensílio em que este ou aquele prato é preparado torna-se secundário.

Quando uma corrente de indução é aplicada ao fundo do prato, ele aquece. Por conseguinte, o seu conteúdo também é aquecido.

Importante! A peculiaridade dos fogões de indução é que panelas e frigideiras são aquecidas. E a superfície em si, localizada acima do elemento de aquecimento e sob a louça, muda ligeiramente a sua temperatura.

Portanto quando aquecido por correntes de indução, a perda de calor é minimizada.
Mudanças perceptíveis também ocorrem com o tempo gasto em aquecer pratos. Em termos de velocidade de aquecimento, as estruturas de indução são superiores aos resultados mostrados por outros dispositivos..

Condição para funcionamento de qualidade

O trabalho de qualidade dos painéis de cozinha de indução é assegurado pelo uso de panelas ferromagnéticas.

Essas panelas e frigideiras podem ser de metal. Mas Apenas um metal que responde à ação de um ímã é adequado. Portanto, não é necessário procurar alguns pratos especializados. Para preparar um prato saboroso, basta usar pratos comuns, por exemplo, boas e velhas panelas de ferro fundido. É permitido usar até mesmo pratos esmaltados, mas sob uma condição, deve atrair um imã.

Importante! Louças de porcelana, vidro e outros materiais não são adequados para um painel de indução.

Requisitos de utensílios de cozinha

Ao usar pratos comuns, você precisa garantir que ele corresponda a vários parâmetros.

• Na parte inferior diâmetro mínimo não deve ser inferior a 120 mm.
• Você pode usar pratos que tenham espessura inferior de 2 a 6 mm.
• Panelas especialmente feitas para uso em painéis de indução tem marcação especial. É aplicado na parte inferior do produto.

Cada fabricante rotula esses pratos de acordo com suas próprias regras. Mas pode ser encontrada uma indicação de que pode ser cozida num fogão de indução no manual de instruções.

O custo de pratos feitos especialmente pode exceder o custo dos pratos tradicionais e depende da marca. Existem muitas empresas envolvidas na produção de pratos especiais.

Entre os líderes estão marcas Fissler e Woll da Alemanhae. Em seus catálogos, não apenas panelas e frigideiras. Braseiros e outros utensílios também são populares. Alguns produtos são feitos à mão, tem uma caixa com espessura de 10 mm com revestimento cerâmico.

A Alemanha não é o único país especializado na produção de tais produtos. Eles são liberados por outros países europeus - Finlândia, França e muitos outros. Os produtos fabricados aqui são ligeiramente inferiores, mas também de qualidade decente.

Comparação de placas de indução e outros dispositivos de cozinha

Unidades de indução são dispositivos de alta tecnologia que usam princípios físicos diferentes de outros dispositivos. A corrente de indução abre novos horizontes para os consumidores na cozinha e permite que você controle totalmente este processo.

Diferenças

Tudo importa em princípio

A principal diferença entre diferentes dispositivos de cozedura refere-se ao princípio da sua operação.

Nas unidades de gás, não nos demoramos muito tempo. Aqui as diferenças são óbvias: elas estão em diferentes tipos de combustível, devido às quais o dispositivo opera.

Fogões elétricos a este respeito, ao que parece, não têm diferenças, mas semelhanças. De fato, nesses projetos tudo é baseado em eletricidade. Mas há uma diferença, no entanto!

Fogão elétrico quando ligado aquece à temperatura de aquecimento definida. Então superfície quente do dispositivo transfere calor para pratos e, assim, aquece o recipiente e seu conteúdo.
Fogão de indução ativa correntes magnéticas que plevar ao aquecimento de panelas ou frigideiras, mas o painel não altera a sua temperatura.

Eficácia

Compare a eficácia do uso de dispositivos diferentes.

Eficiência de aquecimento:

• fogão elétrico com cerâmica de vidro - 50-60%;
• fogão a gás - 60-65%;
• painel de indução - 90%.

Prós e contras de dispositivos de indução

Vantagens

As vantagens indiscutíveis dos dispositivos de indução incluem o seguinte.

• Aumento na taxa de aquecimento. Durante a ligação, os pratos e produtos são aquecidos, enquanto o próprio painel praticamente não é aquecido.
• Economia de energia. Os princípios físicos que se tornaram a base desta técnica de cozinha tornam possível cozinhar alimentos com consumo mínimo de energia. Isso ocorre porque a energia é gasta para criar um campo magnético. Não é necessário aquecer a espiral.
• Maior segurança aparelhos de cozinha de indução. Oh sua superfície impossível se queimar. A operação de tal dispositivo elimina a ocorrência de queimaduras solares, mesmo com um queimador deixado por um longo tempo. Assim que o prato estiver cozido e o fogão desligado, não estará quente, mas quente.
• Desligamento automático. A estufa reconhece de forma independente a presença de pratos na sua superfície e desliga-se automaticamente.

Desvantagens

Para ser justo, deve-se notar que esse painel não é sem falhas.

• Para alguns consumidores, uma atitude cautelosa em relação a um novo tipo de equipamento de cozinha deve-se ao fato de que cozinhar em um fogão de indução requer o uso de utensílios especiais. Deve ter certas propriedades ferromagnéticas. E pratos feitos de alumínio ou vidro não devem ser usados.
• A técnica desta classe é persistentemente Não é recomendado instalar perto de eletrodomésticos feitos de metal.
• Painel desses dispositivos exige respeito. Uma tampa ou faca caindo pode causar uma rachadura. Coloque os pratos no painel também com cuidado, porque senão a placa pode quebrar.
• Mas a principal desvantagem deste eletrodoméstico é alto custo em comparação com placas trabalhando em outros princípios.

Qual painel de indução para escolher

No mercado de nosso país não há grande seleção de tais chapas.

Mas ainda assim, entre o que é, você pode se concentrar nos modelos que são fornecidos pela preocupação da AEG-Electrolux. Na aparência, os produtos desta empresa não são muito diferentes de um fogão elétrico tradicional com uma superfície de vitrocerâmica.

A partir do outono de 2018, seu custo está dentro de 30 mil rublos. é um aparelho de cozinha totalmente funcional. Placas quentes deste modelo são aquecidas no centro a 100 graus, ao longo das bordas a 40 graus.

Não existem outras empresas no nosso mercado.