Tipos de potes

Muitas vezes, a velocidade, a facilidade de preparo e o sabor do prato acabado dependem da panela usada. Brincos são feitos de vários materiais, têm uma forma diferente, volume e propósito. Tudo isso deve ser considerado ao comprar uma panela.

Classificação de panelas por produção

O objetivo e as características das panelas dependem do material do qual são feitas. Um material é durável e tolera altas temperaturas. O outro é mais prático e fácil de usar.

Para a fabricação de panelas use:

• ferro fundido;
• alumínio;
• vidro;
• cerâmica;
• aço inoxidável;
• silicone.

Cada um dos materiais tem suas próprias características. Alguns são adequados para uso com placas de indução, outros são universais. Para escolher a opção mais adequada, você deve se familiarizar com as características, vantagens e desvantagens de cada opção.

Panelas de alumínio

Utensílios de cozinha feitos de alumínio são os mais comuns. Esses produtos são multifuncionais - podem ser fervidos ou fritos.

As vantagens incluem:

• peso pequeno;
• baixo custo;
• aquecimento rápido

As desvantagens são:

• o alumínio é um material macio, portanto é facilmente deformado;
• escurece com o tempo;
• pode reagir quimicamente com alimentos - isso leva a uma mudança no sabor dos alimentos.

Modelos modernos são feitos de metal fundido. Eles não só podem cozinhar, mas também para ferver, frite. Mas mesmo esta opção tem a capacidade de oxidar, então você não pode armazenar pratos cozidos em uma panela de alumínio.

Ajuda! Para evitar a oxidação do alumínio, faça panelas com revestimento antiaderente. Neste prato você pode cozinhar qualquer produto.

É necessário escolher uma panela com paredes espessas e um fundo, com uma tampa apertada. Alças devem ser aparafusadas.

Esmaltado

Panelas esmaltadas leves e bonitas estão em grande demanda entre as donas de casa. O revestimento elimina completamente o contato de produtos e metais. Isso evita a oxidação e a possível ingestão de substâncias nocivas. Pratos duráveis ​​e práticos têm as seguintes vantagens:

• ferve rapidamente a água;
• você pode armazenar refeições prontas;
• é barato;
• tolera temperaturas extremas.

A desvantagem de tais pratos é a fragilidade do revestimento. Para cuidar de tais utensílios de cozinha não pode usar escovas ásperas feitas de metal, produtos de limpeza abrasivos. Além disso, o esmalte não deve estar em contato com substâncias ácidas.

Atenção! Ao escolher o esmalte, é necessário observar a cor do revestimento dentro da panela. Seguro são: branco, marrom, preto. Outras cores indicam que os corantes foram usados.

Aço inoxidável

Utensílios de cozinha feitos de aço inoxidável não é apenas aparência estética. Esses produtos são práticos, funcionais. Neles você pode cozinhar qualquer prato - o aço inoxidável não está sujeito à formação de corrosão, o que significa que o sabor dos produtos permanecerá inalterado.

As vantagens são:

• durabilidade;
• resistência ao estresse mecânico.

É fácil cuidar do artigo. Ela não tem medo de escovas de metal, raspadores, limpadores abrasivos.

As desvantagens incluem:

• alto custo;
• com o passar do tempo, o produto se torna opaco, manchas e manchas podem aparecer no fundo;
• aquece por um longo tempo.

Atenção! Antes de comprar, você precisa prestar atenção às paredes do produto. Se planeja extinguir-se em pratos, então é necessário comprar uma panela com uma espessura de parede de pelo menos 1 mm.

Ferro fundido

Produtos feitos de ferro fundido têm uma longa vida útil. O material aquece rapidamente e esfria extremamente devagar. Portanto, utensílios de cozinha em ferro fundido são ideais para extinguir, definhar, assar. Tais produtos podem ser colocados no forno, bem como no fogão russo.

As vantagens do material são:

• durabilidade - com os devidos cuidados, panelas de ferro fundido podem durar várias décadas;
• resistência ao estresse mecânico;
• a presença de um revestimento antiaderente natural, que é formado a partir do óleo absorvido na superfície metálica porosa.

Desvantagens do ferro fundido:

• peso é o prato mais pesado;
• possibilidade de lavar apenas à mão;
• a incapacidade de armazenar refeições prontas - ferro fundido é propenso a ferrugem;
• longo aquecimento, o que leva a um aumento no tempo de cozimento.

Atenção! Ao comprar pratos de ferro fundido, você precisa prestar atenção à superfície e ao peso do produto. A superfície deve ser porosa e o produto deve ser pesado.

Vidro resistente ao calor

O material de vidro tornou-se popular graças às microondas. Este é praticamente o único utensílio de cozinha que pode ser usado no microondas.

Tais potes são bastante fortes - as paredes do produto são grossas, é difícil danificá-las ou arranhá-las.

As vantagens incluem:

• aparência estética;
• os produtos não grudam durante o cozimento;
• aquece bem.
• cuidado fácil

Desvantagens do material de vidro:

• Não coloque em fogo aberto sem um divisor de incêndio especial;
• não tolera mudanças bruscas de temperatura;
• caindo, você pode quebrar o produto.

Atenção! Antes de comprar é necessário estudar as paredes do produto - não deve haver bolhas de ar no copo. Caso contrário, utensílios de cozinha podem rachar durante o cozimento.

Nos utensílios de cozinha de vidro você pode fritar, assar, ferver, assar.

Cerâmica

Para a fabricação de utensílios de cozinha de cerâmica são utilizados apenas materiais naturais. Portanto, no processo de cozinhar todas as substâncias úteis, minerais, vitaminas são salvas. Na maioria das vezes usado potes de cerâmica, que podem ser servidos diretamente sobre a mesa.

Vantagens da cerâmica:

• universalidade: em pratos de cerâmica você pode cozinhar qualquer prato;
• cozinhar não requer muito óleo;
• os produtos não queimam;
• adequado para todas as opções de cozinha.

As desvantagens incluem:

• alto custo;
• fragilidade - se cair ou bater, vai quebrar;
• não faz uma mudança brusca na temperatura.

O produto requer manuseio cuidadoso. Se a cobertura estiver danificada, os produtos começarão a queimar.

Silicone

Os produtos de silicone para alimentos são a versão mais moderna dos utensílios de cozinha. Apesar da novidade, esses pratos já haviam ganhado popularidade entre as recepcionistas.

Pratos de silicone de qualidade alimentar são flexíveis, leves e versáteis. Pode ser usado para cozinhar no fogão, no forno de microondas ou no forno. Produtos nele não queimam.

Fabricantes produzem modelos dobráveis ​​incomuns que serão uma excelente opção para pequenas cozinhas.

Revestimento antiaderente

Produtos revestidos de teflon são um dos tipos mais populares de utensílios de cozinha. No processo de fazer o Teflon não está em contato com a comida. Portanto, cozinhar é completamente seguro. Outra vantagem de tais produtos - para cozinhar requer uma pequena quantidade de gordura. Mas este utensílio requer manuseio cuidadoso - o Teflon é fácil de arranhar.

Tipos de potes para tarefas especiais

Nas prateleiras das lojas, além das panelas convencionais, você pode ver utensílios de cozinha, que são usados ​​para tarefas específicas ou a preparação de certos pratos:

1. Stewpan Parece uma frigideira com lados altos. Adequado para cozinhar sopas grossas, molhos, ensopados.
2. Leiteiro Concha com laterais altas, necessárias para aquecimento, fervura, cozinhar pequenas porções de pratos, mingau.
3. Balde Um pequeno pote com uma alça. Freqüentemente usado para ferver ovos, cereais, água fervente.
4. Kazan Panelas com um fundo grosso. Necessário para cozinhar pratos orientais.
5. Steamer É uma panela com grelha. Usado para cozinhar no vapor.
6. Caçarola para massas. Exteriormente parece uma panela na qual um coador foi colocado. A água é despejada em um recipiente grande, após o qual uma pequena panela com buracos é colocada nela. Massa é derramada no recipiente. Após o cozimento, o coador é removido e a água restante é drenada. Tem uma variedade - um cozinheiro vegetal. Diferencia-se em que em vez do "coador" se usa malha com um punho longo.
7. Panela inferior dupla. Usado para cozinhar mingau. O produto tem um fundo e paredes adicionais. No espaço resultante é derramada água, que fornece aquecimento uniforme da panela. Como resultado, o mingau não queima e o prato acabado fica macio. O sabor do mingau não é inferior ao cozido no forno russo.
8. Com uma tampa-panela. Produto multifuncional, ambas as partes podem ser usadas separadamente.

Tamanhos diferentes de potes

Além dos materiais, as panelas variam em tamanho. Existem vários parâmetros básicos:

1. O diâmetro do fundo e tampa.
2. Altura
3. O volume do produto.

O diâmetro é uma das características mais importantes que devem ser consideradas ao escolher um produto. Saber o tamanho da parte superior é necessário para selecionar corretamente a tampa, a parte inferior - para selecionar uma panela que se encaixa no tamanho da placa.

Para um fogão com queimadores a gás, o diâmetro do fundo não é uma característica definidora, uma vez que a intensidade da chama pode ser ajustada.

Para uma placa com um revestimento vitrocerâmico, é desejável usar panelas, cujo diâmetro do fundo coincide com o tamanho dos queimadores.

A parte inferior da panela para o fogão de indução é um circuito de fechamento. Se você usar um produto pequeno, o fogão pode não ligar.

Panelas altas com um pequeno diâmetro de fundo são usadas para fazer espaguete. A água nesses modelos durante a ebulição evapora lentamente.

O volume deve ser levado em consideração ao determinar para que serve o pan:

• 1-3 l - a melhor opção para cozinhar pequenas porções de refeições, mingau, ferver;
• 3-5 l - usado para cozinhar sopas, carnes, massas e outros produtos;
• mais de 5 litros - uma boa opção para fazer compotas, decapagem.

Ajuda! Muitos chefs consideram a panela como um dos acessórios de cozinha mais importantes que influenciam o sabor e a aparência do prato que está sendo preparado.

Antes de comprar, você precisa decidir sobre o material, tamanho, número de objetos, escolher corretamente alças confortáveis ​​e uma capa. E então os pratos servirão por muitos anos, e os pratos preparados serão úteis e saborosos.